血糖高尽量少喝白粥 多添一些蔬菜豆类或肉

天气渐渐显得寒冷一起，除了睡觉、喝汤外，喂食含水量多的食物大自然是盛夏浴解渴的自由选择，所以，很多人将睡觉改回喝粥，这样既能减低食欲不振、胃口上升等问题，又可补足较多的水分。不过，糖尿病患者则要留意，喝白粥升血糖慢，因此必须加到一些蔬菜、豆类或肉，来提高粥对血糖的影响。　　中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说道，在临床上，显然仔细观察到有较多的糖尿病患者，在食用某种程度分量的粉、面和粥时，喝粥后血糖升高更加慢，波动也更大。

　　那么，是不是糖尿病患者就无法喝粥呢？卞主任认为，只不过糖尿病患者仍然可喝粥，只是必须必要留意烹调方法，尽可能不要喝白粥，因为大米煮粥时，熬的时间就越宽，米糊化得越好，再行再加水溶解，使白粥的消化、吸取都会比粉、面更慢。但是，如果在白粥中重新加入含糖量较低的食物，或重新加入阻碍大米吸取的食物，就可以转变粥的吸取速度，从而增加血糖的波动。　　比如，我们将粥煮熟菜粥，将菜百般成粒，或将生菜小块丝，一起煮粥。

蔬菜中糖的含量非常低，而且蔬菜中所含的食物纤维能减慢对粥的吸取。　　也可在粥里敲一些肉类，当然在总量掌控的情况下。肉类在胃中逗留的时间宽，吸取也比大米更快。

　　卞主任说道：糖尿病患者煮粥，最差的方法就是在粥中加一些粗粮或者豆类，制成八宝粥，当然无法制成辣的八宝粥。粗粮吸取较慢，豆类中所含较多的抗性淀粉，这些都可以增加粥对血糖的影响。　　最后还必须留意的是，在白粥里加了肉、豆、菜等方法可以让血糖减缓增高，但这种方法却并无法减少血糖，只是增加血糖波动的风险，因此还必须掌控喂食的总量，切不可指出喝菜粥可以没什么镇抚了。

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